EQUIPMENT

ERALATAN PENGOLAHAN MAKANAN

PENGETAHUAN TENTANG ALAT – ALAT AN DAPUR

Yang dimasud dengan alat dapur disini adalah segala sesuatu alat dan perlengkapan yang diperlukan di dapur guna untuk memperlancar suatu pekerjaan. Pada dasarnya perlengkapan atau peralatan dapur dapat dikelompokkan menjadi  dua katagori yaitu 
:

Kitchen Utensil

Yaitu alat – alat dapur yang tergolong sebagai alat / perlengkapan dapur yang tergolong pada alat – alat kecil:

Spatula
Skimmer
Ladle
Kitchen knife
Bowl
dll

Kitchen Equipment

Perlengkapan atau alat dapur  yang  dapat di kelompokkan menjadi dua kelompok yaitu :

Large mechanical Kitchen Equipment 

Contoh :
Oven
Sejenis mesin untuk memanggang kue
Broiler
Sejenis mesin untuk memanggang daging
Refrigerator
Sejenis mesin pendingin untuk bahan makanan
Store Freezer 
Sejenis mesin untuk menempatkan bahan makanan agar tetap beku
Ice Cream Freezer 
Mesin untuk menyimpan berbagai jenis  ice cream
Drying salad 
Sejenis mesin untuk mengeringkan salad
Peel potatoes 
Mesin untuk mengupas kulit kentang
Meat silencer  
Mesin untuk memotong daging dengan ukuran tipis
Bread silencer
Mesin untuk memotong roti tawar
Bone Cutter 
Mesin khusus pemotong tulang
Oven pizza  
sejenis oven untuk memasak jenis pizza
Turbo mixer 
 Sejenis mesin yang di gunakan untuk menghancurkan  atau menghaluskan makanan
Strainer machine
Mesin untuk menyaring soup, sauce and purée
Fruits Pressing  
machine Mesin khusus  untuk membuat juice buah dan sayuran
Ice cube Machine
Mesin untuk membuat ice cube
Blast freezer  
Mesin untuk membekukan makanan yang sudah diporsikan
Conventional oven 
Sejenis oven yang pengoperasionalnya secara conventional
Combination Oven 
Sejenis oven yang penggunaannya dapat  dilakukan secara combinasi
Carrot cutter 
Mesin untuk memotong sayuran jenis wortel
Crashed ice machine 
Mesin untuk mengaluskan ice batu

Small Mechanical kitchen equipment 

Blander  
Alat untuk menghancurkan bahan makanan atau jenis bumbu
Food Chopper 
 Alat untuk menghaluskan bahan makanan jenis sayuran
Sorbet ire 
Alat untuk membuat sherbet
Meat Grinder  
Alat untuk menggiling daging atau membuat daging  membuat daging giling
Steamer 
Alat untuk memasak secara steam
Mixer 
Alat untuk menghaluskan bahan makanan dalam jumlah kecil terutama khusus untuk adonan kue
Cream machine 
Alat untuk membuat cream
Microwave 
Sejenis oven khusus untuk memanaskan makanan secara cepat
Tilting pan 
Sejenis mesin yang dapat digunakan unt